Vins pour Charcuterie

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Vin rouge, vin blanc et vin rosé pour charcuterie

 

La charcuterie est plutôt salée en général, il faut donc être attentif au vin qu’on y associe. En effet, un saucisson se mariera mal avec un vin très tannique, dont il risque d’accentuer l’amertume. Préférez un vin nerveux, vif, assez acide pour atténuer le salé. Un rosé vif et fruité sera un compagnon idéal comme le Chinon La petite robe rose de Clothilde Pain. Si votre choix se porte sur un vin rouge, c’est possible, mais plutôt peu tannique et léger. Un menetou-salon du domaine Minchin par exemple.

Avec un jambon cru de Bayonne, ou de Parme, nous vous conseillons un Champagne blanc de blancs – pourquoi pas sur un millésime bien épanoui – comme Deutz blanc de blancs ou la très belle maison Cattier. Dans un style différent, un vin doux de Rivesaltes ( domaine Gardiés ) sera très bien aussi. En ce qui concerne les rillettes, plus grasses, un vin nerveux sera le bienvenu. Un vin blanc sec de Loire comme un saumur Ardile de Franck Bimont, menetou-salon de P Gilbert, pouilly-fumé de Cailbourdin, ou bien encore un rouge nerveux.

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