Vins pour Fruits de Mer

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Vin Fruits de Mer

Quel plaisir pour les yeux d’avoir à sa table un beau plateau de fruits de mer… et le vin blanc pour l’accompagner, tout est là, la fraîcheur de l’iode comprise ! Pour les huitres, lorsqu’elles sont crues, il faut un vin vif (acidité) et frais que procure un muscadet Luneau-Papin, surtout lorsqu’elles viennent de Bretagne, ou un Pouilly-Fumé Cailbourdin, un Bordeaux Entre-deux mers, un Menetou-Salon P. Gilbert, un Bourgogne en Saint-Véran par exemple. Lorsqu’elles sont chaudes, légèrement crémées, choisissez un vin blanc plus tendre, comme un Pessac-Léognan du Château de Rouillac. Avec des langoustines, coquillages, crabes, vous pouvez opter pour un blanc plus racé comme Grains fins du Château de la Grave, en Côte de Bourg, un Meursault blanc, un Ladoix, en Bourgogne, on peut également se diriger vers la Vallée du Rhône avec un Condrieu. Un vin d’Alsace sera également un bon compagnon, notamment en Riesling.

Avec des moules marinières, cuisinées au vin blanc et aux oignons, un sauvignon de Loire ou de Bordeaux comme le Chantegrive pour le fruit.

De manière générale, si les fruits de la mer chauds sont cuisinés avec plus d’épices, dirigez vous vers des vins blancs plus corsés, pourquoi ne pas essayer un Languedoc.

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