Vins pour Raclette

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Vin Raclette

 

Vous appréciez la raclette, son côté convivial, chaleureux, que vous soyez aux sports d’hiver ou à la maison, eh bien nous aussi ! Et lorsque vient le moment de choisir le vin pour l’accompagner, il n’est pas toujours facile de se décider. Cépago va tenter de vous éclairer sur ce choix pour des accords mets et vins réussis.

Qui dit raclette, dit fromage, charcuterie, et accompagnement de pommes de terre, champignons, tomates par exemple. Il faut donc choisir un vin plutôt souple (polyvalent) afin de ne pas contrarier l’un de ces aliments, tout en sachant que le fromage sera l’élément principal de ce choix, c’est la star de la raclette !  

Il faut donc un vin qui s’équilibre entre le gras du fromage, le salé de la charcuterie, et la douceur de la pomme de terre. Un vin avec du volume en bouche et une acidité suffisante sur le salé pour garder une harmonie des saveurs, et se fondre sur toute la longueur. Privilégiez un vin blanc plutôt nerveux, avec du fruit. Un Saint-Joseph François Villard saura trouver cet équilibre et suffisamment de texture en bouche pour ne pas se laisser dominer par le fromage fondu. Vous pouvez aussi vous orienter vers un Bourgogne aligoté ou chardonnay. Les vins d’Alsace peuvent également se révéler être de très bons compagnons, notamment en cépage pinot blanc, pinot gris ou riesling, et pourquoi pas muscat si vous recherchez une bouche pleine de fruit.

Le vin rouge ne sera pas le meilleur choix, mais si vous le préférez au vin blanc, alors dirigez-vous vers un vin jeune afin de conserver une belle acidité ; les vins tanniques sont à oublier. Un Bourgogne saura être un bon accompagnant, un Saint-Joseph, un Saumur-Champigny, un Anjou, un beaujolais, ou encore un pinot noir d’Alsace. Maintenant, il ne vous reste plus qu’à faire fondre le fromage, et attention, éloignez la bouteille de l’appareil…

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