Vins pour Viande rouge

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Entre la viande rouge et les vins charpentés, il y a une véritable histoire d’amour ! Les tanins d’un bordeaux par exemple sont mis en valeur et révèlent de très belles sensations en bouche avec une viande de bœuf. En effet, cette astringence, au lieu de venir assécher vos papilles, vont réagir avec les protéines pour former un superbe duo. La viande devient plus digeste, et le vin plus onctueux.

Un rosbif au four, un paleron, une entrecôte ou une côte de bœuf côtoieront à merveille un languedoc, un bordeaux, un vin du Sud-Ouest. Vous pouvez choisir un vin boisé comme un Graves sur des pièces grillées. Une daube se mariera bien avec un Minervois, un Corbières.

Un bœuf bourguignon appelle un bourgogne aux fruits bien mûrs, bien évolués. Quant au Pot-au-feu, essayez l’alliance avec un vin du nord de la Vallée du Rhône avec sa fraîcheur et ses notes épicées, comme un Saint-Joseph de François Villard.  

Lorsque la viande rouge est bouillie, ou en terrine, évitez ici les vins taniques, préférez la nervosité d’un vin rouge de Loire, Anjou, Saumur Champigny, Chinon, Menetou-Salon.

Château de la Grave, Château de France, Mitjaville, Château Chantegrive, Le Boscq, Gérard Bertrand avec Cigalus et Sauvageonne, Château de Rouillac, Château Penin, Clos Puy Arnaud, Bourgogne Ravaut, Coche, Clos Centeilles, Madiran Aydie, le Palas, et tant d’autres, nous ne pourrons pas tous les citer, tous ces vins sauront émoustiller vos papilles avec vos pièces de bœuf, ou vos plats de viande rouge soigneusement mitonnées.

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