Effervescent

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Vins de fête par excellence, un vin effervescent est le contraire d’un vin tranquille, c’est-à-dire qu’il contient du gaz, ces petites bulles que vous voyez remonter à la surface. Aujourd’hui, toutes les régions viticoles dans le monde produisent ce type de vin. Mousseux, Champagne, Crémant, autant de noms réunis dans une même famille, même si les méthodes diffèrent. La présence de gaz et une bonne acidité leur donnent une bouche légère, rafraîchissante. On les trouve en extra brut, brut, sec demi-sec, ou encore doux.  

Vous les aimez certainement à l’apéritif, mais ils peuvent aussi se révéler être de bons compagnons tout au long d’un repas. Les bruts pour les entrées de poisson comme une terrine, mais aussi des fruits de mer, puis des poissons grillés, ou crémés, des fromages à pâte molle comme le camembert. Puis vient l’heure du dessert, s’il est peu sucré, un sec et demi-sec conviendront parfaitement. Pour une tarte aux fruit rouge par exemple, un crémant ou Champagne rosé demi-sec seront divins.

Pour être plus technique, les vins effervescents sont principalement issus de cabernet franc, chardonnay, chenin, clairette, pinot noir, pinot meunier, sauvignon, savagnin. Cepago vous propose des Champagnes dans de très belles maisons comme Deutz brut classic, blanc de blancs, rosé, Thiénot,  Cattier, Olivier, mais aussi crémant du Jura du domaine Petit,  clairette, Vouvray de Vincent Carême.

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