Vins Puissants

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Le vin puissant, dont on dit souvent qu’il a du caractère, possède une force tanique ou un degré d’alcool plus important que les autres. C’est en général un vin qui se bonifie avec le temps ; il faut un peu d’âge pour laisser les tanins se fondre et devenir plus suaves, donnant une grande personnalité en bouche. Ce terme est plus particulièrement employé pour les vins rouges. Ils sont le plus souvent issus des cépages malbec, cabernet sauvignon, grenache, syrah, merlot, tannat, mourvèdre.

Ils dégagent des arômes plus complexes, parfois boisés, parfois épicés, généralement complétés par des notes de fruits noirs bien mûrs. Les vins à forte proportion de merlot par exemple, comme on en élabore à Saint Emilion ou à Pommerol, présentent une belle singularité avec un velouté très appréciable en bouche. La puissance, un peu différemment, est aussi très présente dans les vins méditerranéens.

On retrouve dans cette catégorie les appellations Minervois, Corbières, Châteauneuf du Pape, Languedoc, Cahors, Madiran, Saint Emilion, Pomerol, Fronsac, Margaux, Pessac Léognan, Crozes Hermitage, Saint-Estèphe, Graves, Côtes de Bourg, Costières de Nîmes, Côtes de Provence, pour n’en citer que quelques-unes.

Suivant sa région, sa générosité, le vin puissant appelle un met riche, avec du caractère, mais plus ou moins gras suivant sa force tanique. Un vin rouge tanique, plus austère, s’accordera avec un plat riche en saveur mais moins gras, un canard ou un agneau rôti seront parfaits par exemple. En revanche, un vin plus généreux comme un Languedoc, pourra se marier plus facilement avec un cassoulet, une daube.

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