Présentation du chef Xavier Taffart

Xavier Taffart, né à Mornac/Seudre en Charente-Maritime, fera ses premières armes en cuisine - comme premier commis - à l’Holiday Inn de la place de la République à Paris. Cherchant à parfaire ses connaissances, il part pour la Côte d’Ivoire avec Christophe Marguin, puis en Suisse à l’Auberge de Vouvry, restaurant une étoile au guide Michelin.

 

Après 6 années en Suisse, il descend du côté de Monaco au Vista Palace Hôtel. Cherchant toujours la perfection, il décide de traverser la Manche, et devient durant presque 3 ans le Chef d’une brasserie de luxe, à Westerham, au sud de Londres. Mais l’appel du pays est plus fort que tout ; avec son épouse Aurélie, ils décident d’ouvrir leur propre restaurant à Breuillet, près de Royan, et non loin du Bordelais. Ce fils d’ostréiculteur s’inscrit dans la lignée des grands Chefs qui utilisent les nouvelles techniques de la cuisine moderne.

 

Ainsi, en 2009, Xavier Taffart devient « Jeune talent de France » du guide Gault&Millau, et il mettra six années seulement avec Aurélie pour recevoir sa première étoile au guide Michelin.

Xavier Taffart, c’est un Chef d’exception, qui saura vous faire aimer la grande cuisine, ... et le très bon vin !