Heureusement pour nous, le vin existe depuis des milliers d’années. Il a été témoin de la création d’empires, d’automobiles, de vaisseaux spatiaux et de notre connaissance croissante des calories.
Oh, les calories – elles ne sont peut-être pas nos amis les plus proches, mais tout comme le vin, elles sont là pour rester. Tout ce que nous pouvons faire, c’est essayer de comprendre les calories et, espérons-le, un jour, nous pourrons apprendre à coexister.
Voyons si nous pouvons rapprocher cette journée en plongeant dans le monde merveilleux du vin rouge, en découvrant les calories, les nutriments et les délicieux arômes présents dans chaque verre.
D’où viennent les calories du vin
Il existe deux sources de calories dans le vin : le sucre et l’alcool.
Pendant le processus de fermentation, la levure ajoutée ronge le sucre du jus de raisin, le convertissant en alcool et en dioxyde de carbone. Cependant, tous les derniers grammes de sucre ne sont pas convertis en alcool. Au lieu de cela, il devient du sucre résiduel qui donne au vin sa douceur caractéristique.
Le sucre est un glucide simple, contenant environ 4 calories par gramme. L’alcool est beaucoup plus dense que le sucre, à environ 7 calories par gramme.
Contrairement au sucre, l’alcool n’est pas métabolisé dans le corps en tant que glucide. Ainsi, pour vous, les personnes à faible teneur en glucides, vous pouvez toujours respecter votre régime alimentaire si vous optez pour un vin sec. Bien sûr, plus la teneur en alcool est élevée, plus vous ingurgiterez de calories.
Un vin rouge léger peut contenir environ 2 grammes de glucides pour chaque coulée de 5 onces, tandis qu’un vin de dessert peut contenir jusqu’à 20 grammes de glucides par coulée. Même les vins secs contiennent encore une certaine quantité de sucre résiduel, bien qu’il soit généralement inférieur à 12 grammes par bouteille.
Compter les calories dans un verre de rouge
Il y a environ 106 à 132 calories dans un verre de 30 cl de vin rouge, la quantité variant en fonction du sucre résiduel et de la teneur en alcool. En règle générale, plus il y a de sucre et d’alcool, plus il y a de calories. Cela signifie qu’il y a environ 530 à 660 calories dans une bouteille pleine de vin rouge, qui contient environ 0.75 L de vin appétissant.
Des cépages identiques peuvent avoir des valeurs caloriques différentes. Par exemple, un merlot californien peut contenir plus de calories qu’un merlot français – tout dépend de la teneur en sucre et en alcool de cette bouteille.
Malheureusement pour les compteurs de calories, les informations nutritionnelles ne sont pas imprimées sur les étiquettes de vin. Par conséquent, un bon moyen d’évaluer les calories contenues dans le vin rouge consiste à vérifier la teneur en alcool.
Chimiquement, 1 oz d’éthanol pur contient environ 160 calories. Cela signifie que chaque augmentation de 1 % de l’alcool par volume (ABV) représente une augmentation de 8 calories dérivées de l’alcool.
En utilisant nos nouvelles capacités de calcul, nous pouvons déterminer qu’un verre de rouge léger (10 % ABV) contient environ 32 calories d’alcool de moins qu’un rouge lourd (14 % ABV). Maintenant, 32 calories supplémentaires par verre ne causeront probablement aucun changement, mais c’est quelque chose à garder à l’esprit sur la route.
Cependant, si vous avez été attentif, vous vous souviendrez que l’alcool n’est qu’une partie de cette histoire…
Moins d’alcool ne signifie pas moins de calories
Un verre de vin rouge plus léger peut contenir moins de calories provenant de l’alcool qu’un autre verre, mais il peut tout de même contenir plus de calories totales . N’oubliez pas que l’alcool n’est que la moitié de l’équation.
Le sucre contribue également aux calories contenues dans n’importe quel verre de vin, et ces calories sont plus difficiles à calculer car la teneur en sucre n’est généralement pas indiquée sur l’étiquette. En général, cependant, vous trouverez une teneur en sucre plus faible dans les vins plus secs et plus rouges.
Si vous cherchez à obtenir votre vin, mais que vous voulez tout de même réduire les calories, votre meilleur pari est d’opter pour un vin sec à faible teneur en alcool, comme un Beaujolais, un Lambrusco Seco ou un Bordeaux Rouge. Ceux-ci vont avoir moins de calories provenant de l’alcool et des glucides.
