Quand faut-il décanter le vin ?

comment décanter le vin

Souvent objet d’intimidation, la carafe est un outil important et valorisant. Lorsqu’elle est effectuée correctement, la décantation d’un vin peut élever même l’expérience viticole la plus moyenne. Cependant, il n’est pas toujours facile de savoir s’il faut décanter ou non. Vous devez tenir compte des changements déclenchés par le processus, tout en gardant à l’esprit quelques directives. Découvrez tout l’art de décanter dans cet article.

Qu’est-ce que la décantation ?

carafe vin

La décantation est beaucoup moins compliquée que vous ne le pensez. Le processus de décantation consiste essentiellement à verser une bouteille de vin dans un autre récipient, appelé décanteur. Cela aère le vin tout en séparant tout dépôt au fond. La partie la plus difficile de la décantation est de savoir quels styles de vin nécessitent une décantation. Lisez la suite pour apprendre tout ce que vous devez savoir!

Pourquoi décanter le vin ?

Les saveurs et les arômes sont mis en valeur, mettant en valeur les meilleures parties du vin. Si vous vous demandez quels vins rouges  décanter, il existe plusieurs favoris des amateurs, notamment le Cabernet Sauvignon,  le Bordeaux et  le Bourgogne. Les sommeliers débattent de l’opportunité de décanter le Pinot Noir, bien que le choix vous appartienne en fin de compte. En règle générale, vous n’avez pas besoin de décanter  les vins blancs, bien que ce ne soit pas une règle absolue. Les seuls vins à éviter de décanter sont  le champagne et les vins mousseux– vous perdrez la carbonatation qui rend ces vins si amusants.

Les vins délicats et les bouteilles prisées de votre collection sont mieux servis de la bouteille au verre. Si vous souhaitez oxygéner rapidement un vieux millésime, servez-le immédiatement après l’avoir versé dans votre carafe. Vous voudrez peut-être sauter la carafe pour les millésimes rares, à moins que vous ne soyez un vrai connaisseur de vin. Si vous débutez dans la décantation, commencez par des bouteilles plus jeunes et des vins aux saveurs corsées, qui peuvent bénéficier du processus de décantation.

Qu’est-ce qu’une carafe ?

En termes simples, une carafe est un récipient dans lequel vous versez une bouteille de vin afin de séparer les sédiments du liquide. Les carafes  sont de toutes formes et tailles et sont des ajouts décoratifs à votre collection d’articles de bar et de verrerie. Un sommelier peut recommander des carafes spécifiques à un cépage et haut de gamme. Les carafes Riedel font partie des meilleures carafes, car elles ont été créées par des maîtres artisans pendant des siècles. De nombreux amateurs de vin restent simples avec une ou deux carafes accrocheuses qu’ils préfèrent. De plus, il est toujours amusant d’expérimenter différents types et styles.

Types de décanteurs

Décanteur vin

Le choix du type de carafe qui vous convient le mieux dépend de votre style personnel, de vos vins préférés et de la manière dont vous souhaitez servir votre vin. Du versement facile à l’aération améliorée, chaque carafe apporte des avantages uniques à votre vin et à l’expérience de le boire.

Décanteur standard

Un décanteur standard équilibre la séparation des sédiments et l’aération. Il a une large base avec un col effilé. Un hybride polyvalent qui sert à la fois des vins rouges et blancs, c’est toujours une valeur sûre. Une grande carafe convient mieux aux rouges audacieux, tandis qu’une version plus petite peut être préférable pour les sélections légères.

Carafe cygne

Généralement, la carafe cygne est la plus grande du groupe et présente une large base qui se courbe en forme de lettre J. Le vin coule de l’extrémité large, tandis que la base facilite l’exposition du vin à l’oxygène et sépare les sédiments. Cette carafe fonctionne bien pour les vins audacieux.

Carafe canard

La carafe canard ressemble un peu à une théière renversée sur le côté. En règle générale, il est simple de verser du vin à partir d’une carafe de canard, avec son rebord effilé et sa poignée en verre. Bien qu’il n’aère pas autant votre vin qu’un décanteur de cygne, il est idéal pour les sédiments lourds et un temps de décantation plus court.

Carafe Cornetto

Une large base et un long col incurvé caractérisent le mieux une carafe cornetto. Le goulot unique fonctionne en aérant le vin après la séparation des sédiments. Cette carafe est recommandée pour les vins plus délicats et moins gras.

Aérateur

A quoi sert un aérateur ? Les aérateurs décantent un vin rapidement, ce qui permet de gagner du temps en l’exposant rapidement à l’oxygène. L’aération rehausse le profil aromatique d’un vin. Les aérateurs peuvent ressembler à un bécher en verre ou à un petit verre à vin. Le vin filtre à travers un aérateur et se verse facilement pour servir.

Comment décanter le vin

  1. Retirez le bouchon et recherchez les sédiments au fond de la bouteille avec une source de lumière (historiquement une bougie).
  2. Versez lentement la bouteille dans votre carafe pour aérer le vin sans déranger les sédiments.
  3. Arrêtez de verser une fois que le sédiment atteint le goulot de la bouteille, sans le laisser couler dans la carafe.
  4. Laissez reposer le vin dans la carafe jusqu’à ce qu’il soit prêt à boire.
  5. Servez et dégustez !

Combien de temps décanter le vin ?

décanteurs vin

Vous ne savez pas combien de temps décanter le vin ? Il peut y avoir un art, et le timing joue un rôle. Souvent, il est recommandé de décanter le vin pendant au moins 30 minutes. Vous ne devriez probablement pas décanter votre vin pendant des heures et des heures. Si vous êtes aventureux et décantez un vin frais, la carafe doit également être conservée à une température froide avant de servir.

Décisions de décantation

Décanter ou ne pas décanter ? Sublimer votre vin par décantation peut faire toute la différence. On peut dire que la décantation du vin n’est pas tout à fait nécessaire. Cependant, cela améliore l’arôme et le profil de saveur du vin. De plus, cela ajoute à une expérience sensorielle agréable. Cela, combiné à la beauté d’une belle carafe, est trop tentant pour résister !

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