Vin jaune

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Issu du cépage savagnin, le vin jaune du Jura a un élevage particulièrement long.

Une fois la fermentation terminée, il doit être conservé de longues années en fûts de chêne sans soutirage. Il est ensuite mis dans une bouteille un peu particulière puisque sa contenance est de 62cl.

Plus de cinq années dans les mêmes fûts sans manipulation, c’est ce qui fait qu’il se développe à la surface du vin un voile de levures, signe d’une oxydation biologique très lente. C’est ce qui donne sa couleur jaune au vin, au bouquet spécifique qui rappelle la noix, les épices, et le fruit sec. La bouche est soutenue, puissante.

Trop peu connu, il est pourtant fêté tous les ans dans le Jura pour son nouveau millésime par des milliers de participants, et est devenu une des plus grandes fêtes viticoles en France.

Alors n’attendez plus, ce vin du Jura vous attend sur Cepago, … et pourquoi ne pas le faire découvrir en cadeau à vos proches !

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