Michel Cudraz

Auberge de la Diligence (Loiré, 49) - étoilé au guide michelin

Michel Cudraz est né le 7 Août 1969 à Clichy, et a grandi en région Parisienne. Il débute son cursus en école hôtelière à Château-Chinon, et fait ses premières expériences dans de belles maisons comme au Château de la Rocherie.

Sa première place fût à Montparnasse au restaurant "Les Iles Marquises" chez Monsieur Thierry, disciple des Frères Troisgros. Pour compléter cette première expérience, Michel Cudraz travaille ensuite au « Chiquito », restaurant étoilé, sous la direction d’Alain Mihura , disciple de Guy Savoy.

Ensuite, les choses s’accélèrent pour Michel Cudraz, puisqu’à seulement 23 ans, il prend la place de chef du Club privé du Fouquet’s au CNIT.

 

Quatre ans plus tard, il ouvre avec Tania, son épouse, un restaurant gastronomique "L’Auberge de la Diligence", ancien relais poste du XVIIIème siècle situé à Loiré (49), entre Nantes et Angers. Après beaucoup d’investissement et de travail, le pari semble gagné, puisqu’ils suscitent rapidement l’intérêt des guides, et la reconnaissance de leurs pairs.

 

En 2005, ils sont lauréats du Grand Prix de la presse du vin dans la catégorie "Gastronomie Française" pour leur carte des vins variée et dotée des plus grands noms, dans plus de 450 appellations.

En 2008, ils sont récompensés de leurs efforts avec l’obtention d’une étoile au guide Michelin.