Les Grands Vins de Bordeaux

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Les vins de Bordeaux : cépages d’exceptions 

Bordeaux est considéré depuis toujours comme la capitale mondiale du vin. Les touristes s’y pressent pour y découvrir ses splendides Châteaux et ses vignes méticuleusement soignées, et bien sûr ses vins somptueux.

Le vignoble bordelais couvre plus de 100 000 ha dans le département de la Gironde et s’articule autour de la Garonne, de la Dordogne et de l’estuaire.

On y parle de « rive droite » et de « rive gauche ». Avec plutôt des sols argilo-calcaires pour la première : Libourne, Saint-Emilion, Pomerol et Lalande, Fronsac et Canon-Fronsac, Castillon, Côtes-de-Bourg, Blaye. Et puis rive gauche et ses terrasses alluviales, cailloux, sables et graviers, pour des sols pauvres et acides, très aérés et bien drainés. C’est le Médoc et ses six appellations Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux, Moulis et Listrac. Puis plus au sud de Bordeaux se trouve la région des Graves avec les grands vins rouges et blancs de Pessac Léognan, et les vins moelleux de Sauternes.

Il y a enfin l’Entre-deux-Mers avec la plupart des AOC Bordeaux. Rive droite de la Garonne, face au Sauternais, sont produits les vins moelleux de Loupiac, Sainte-Croix-du-Mont, Cadillac.

 

Les vins blancs de Bordeaux représentent un peu plus de 10 % de la production totale du vignoble bordelais. Pour les cépages, le sauvignon donne des vins secs, vifs. Le sémillon parfois associé à ce dernier est plus florale et offre un potentiel de garde plus important. On le retrouve bien souvent dans les grands vins blancs des Graves comme à Pessac-Léognan. Mais c’est aussi le cépage utilisé pour le Sauterne réputé pour ses grands vins moelleux. Arômes d’abricot et de miel, gras, rondeur, complexité, la pourriture noble de ce raisin est d’une grande richesse.

 

Pour le vin rouge de Bordeaux, les trois grands cépages utilisés sont le merlot, le cabernet franc et le cabernet sauvignon, tous trois la plupart du temps associés. Ce premier donne des vins charnus qui peuvent se boire rapidement, il est beaucoup utilisé à Saint-Emilion et Pomerol. Le cabernet sauvignon, plus présent sur la rive gauche dans le Médoc et les Graves, donne des vins de grande garde, bien charpentés. Son assemblage avec le merlot adouci ses tannins. Enfin, le cabernet franc, souvent associé au merlot à Saint-Emilion, est plus tannique, et confère de la fraîcheur à cet assemblage.

 

Vous en savez peut-être plus sur les vins de Bordeaux, laissons place maintenant à la dégustation ; Cepago vous accompagne dans votre choix, ou pour l’élaboration d’un coffret cadeaux de vins de cette grande région viticole !

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