Les Grands Vins de Bourgogne

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Sélection des meilleurs vins de Bourgogne

La Bourgogne est une région emblématique du monde viticole. Elle compte sur son territoire certains des plus grands vins de France, et du monde. C’est aussi une région complexe aux multiples appellations, et aux indénombrables parcelles. La côte d’Or, le Chablisien, la Côte Chalonnaise, le Mâconnais, et enfin, un peu à part, le Beaujolais, constituent les terroirs de la grande Bourgogne. On y retrouve de célèbres noms comme Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Pommard, Vougeot, Puligny-Montrachet, Meursault, Chablis, Saint-Véran, Pouilly-Fuissé, Côte de nuit, Côte de Beaune. Aujourd’hui, les flacons de Romanée-Conti sont parmi les plus prisés (et les plus chers) au monde.

Les trois principaux cépages des vins de Bourgogne sont le pinot noir qui produit de grands crus et le gamay (surtout en Beaujolais) pour les rouges, et chardonnay pour les blancs, très sec et très vif à Chablis, tendre et frais dans le Mâconnais, et c’est dans la côte de Beaune qu’il est le plus dense, le plus complexe. On y trouve également en faible quantité l’aligoté et le sauvignon blanc.

Les vins de Bourgogne sont pour la plupart d’une grande finesse. L’association des mets doit être délicate, légère. Un poisson au beurre blanc conviendra parfaitement avec un Meursault de notre domaine Fabien Cochet, ou un navarin d’agneau avec un Aloxe-Corton chez Pierre Ravaut, ou tout simplement un poulet rôti à la peau dorée bien croustillante. 

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