Quand il fait chaud, vous voulez que votre vin soit froid – mais à quel point, vraiment ? Un sommelier vous dira que les vins blancs servis directement sortis du réfrigérateur (environ 35°F à 38°F) sont trop froids car à ces températures, les arômes et les saveurs sont atténués. Mais avouons-le : lorsqu’il fait une chaleur fulgurante dehors, un verre de vin à 15°C, qui est plus ou moins la température idéale pour les chardonnays riches et les bourgognes blancs, n’est tout simplement pas si rafraîchissant.
Alors n’hésitez pas à enfreindre les règles. Ne jetez pas nécessairement des glaçons dans votre Domaine de la Romanée-Conti Montrachet à 5 000 $ la bouteille mais allez-y et servez les vins comme vous les aimez. Gardez cela à l’esprit, cependant : l’alcool plus léger, l’acide plus élevé et les vins non boisés ont un bien meilleur goût à des températures super froides que les styles plus riches et plus boisés. À cette fin, voici neuf blancs vifs, vibrants et adaptés à l’été qui ont honnêtement bon goût, peu importe à quel point ils sont froids. À moins que vous ne les oubliez dans le congélateur, c’est-à-dire qu’un solide bloc de glace au vin est décourageant, quelle que soit la chaleur qu’il fait à l’extérieur.
2019 La Carraia Orvieto Classico
Ce blanc italien éclatant, issu de vignobles de l’Ombrie, au nord de Rome, a de jolis arômes floraux et des saveurs piquantes de citron-lime et de melon. Il serait excellent avec un crudo de fruits de mer.
2020 Cousiño-Macul Isidora Sauvignon Gris
Le sauvignon gris, cousin du sauvignon blanc, a un peu plus de corps et d’épices que son cousin plus familier. Celui-ci, du Chili, suggère des pommes vertes et du poivre blanc.
Veramonte Sauvignon Banc Reserva 2020 fait avec des raisins biologiques
Pour citer un ami sommelier, ce sauvignon du Chili sent comme une margarita épicée. Tout à fait juste : énergique, avec des notes de poivre vert et d’agrumes et une finale légèrement saline.
Girasole Mendocino Pinot Blanc 2019
La famille Barra pratique l’agriculture biologique à Mendocino depuis plusieurs décennies, produisant une gamme de vins attrayants. Ce pinot blanc soyeux aux parfums de poire et de pomme rouge en est un excellent exemple.
2019 Livio Felluga Pinot Grigio
Livio Felluga a fondé l’un des meilleurs domaines de la région italienne du Frioul, et après son décès en 2016 (à 102 ans), sa famille n’a pas perdu un pas. Les notes de citron s’équilibrent avec les saveurs de nectarine dans cet excellent blanc.
2020 Lagar De Cervera Albariño
À peu près aussi parfait qu’un Albariño espagnol que vous pouvez trouver à moins de 20 $, cela a la sensation rafraîchissante d’une brise de l’Atlantique. Tout en notes de citron, de pamplemousse et de fleurs, c’est l’été pur sous forme liquide.
2020 J. Lohr Flume Crossing Arroyo Seco Sauvignon Blanc
Le climat bienveillant de la côte centrale de Californie éloigne le sauvignon blanc des notes herbacées et poivrées vers des saveurs plus douces de melon et d’agrumes, comme le montre cette version.
Selbach-Oster Riesling Trocken 2019
« Trocken » signifie « sec » en allemand, et ce Riesling de la Moselle d’un producteur renommé est certainement cela : silex et concentré, avec des saveurs de citron vert et de pomme verte. C’est exceptionnellement rafraîchissant.
2018 Viña Mein Ribeiro
Malgré la texture riche de ce vin espagnol, ses saveurs complexes et savoureuses – minéraux, noix grillées et fumée – le rendent remarquablement bon servi froid (bien qu’il soit également superbe à 55 ° F environ).
