Selon l’endroit où le Pinot Blanc est cultivé, il peut être transformé en vins simples et simples ou en bouteilles capables de vieillir. Certains exemples sont exubérants sur le fruit tandis que d’autres profitent du temps passé en cave, attendant de prendre des notes plus savoureuses au fil des années. Des vignobles renommés d’Alsace et des flancs de montagne en Italie aux coteaux de carte postale de l’Oregon, le Pinot Blanc est un cépage qui a la capacité de couvrir toute la gamme de style, de prix et de vieillissement.
Qu’est-ce que le Pinot Blanc ?
Le Pinot Blanc est produit à partir du cépage du même nom. Le cépage est appelé Pinot Bianco en Italie, où il prospère dans le nord-est du pays. En Autriche, où la variété excelle également, on l’appelle Weissburgunder. Au Canada, où il est généralement appelé Pinot Blanc, il a le potentiel de produire de fantastiques vins blancs secs, ainsi que des vins doux. Peu importe son nom, le Pinot Blanc / Pinot Bianco / Weissburgunder a la capacité de produire des vins délicieux, conviviaux et parfois dignes de vieillir.
D’où vient le Pinot Blanc ?
Tout comme ses cousins de la famille Pinot, le Pinot Blanc est le résultat d’une mutation génétique qui lui a valu de former ses propres caractéristiques. Ainsi, bien que le Pinot Noir, le Pinot Gris ou le Grigio , le Pinot Meunier et le Pinot Blanc soient tous liés, ce sont des variétés uniques en soi.
Le nom peut vous donner une indication d’où il vient lorsqu’il est cultivé en Europe (Blanc pour la France et Bianco pour l’Italie), mais dans le soi-disant Nouveau Monde, ces jalons linguistiques signifient beaucoup moins. En général, la version française, Pinot Blanc, est la façon dont ce vin est généralement désigné en dehors de l’Europe, mais ce n’est pas une règle inébranlable. (Vous verrez rarement Weissburgunder utilisé en dehors de l’Autriche et de l’Allemagne, ce qui est assez intéressant.)
Pourquoi devriez-vous boire du Pinot Blanc ?
Le Pinot Blanc est produit dans une gamme de styles et dans de nombreux pays à travers le monde. Par conséquent, il y aura probablement un pinot blanc qui vous plaira, quelles que soient vos préférences personnelles en matière de vin blanc. À moins que vous ne vous intéressiez exclusivement aux chardonnays crémeux et à la Guinness, auquel cas ce n’est peut-être pas le cépage qu’il vous faut. Le pinot blanc a une large gamme : on le trouve dans des expressions croquantes ou légèrement plus crémeuses, ainsi que dans des styles fruités ou plus axés sur le terroir. Ces vins peuvent être tranquilles ou effervescents, secs ou moelleux.
Sans surprise, cette gamme rend le Pinot Blanc très polyvalent à table. Son acidité vive lui permet de couper à travers les sauces crémeuses ou beurrées, et ses notes d’herbes en font un incontournable avec des plats qui ont la même chose. Rassemblez ces traits et vous avez une recette pour associer la grandeur – par exemple, de nombreux plats de pâtes ainsi qu’un homard classique avec du beurre fondu et des morceaux de persil ou d’estragon chanteront avec le Pinot Blanc.
Quel est le goût du Pinot Blanc ?
Le Pinot Blanc présente généralement des arômes et des saveurs de fruits à noyau (pêche, nectarine, abricot) ainsi que des suggestions de fruits du verger d’automne – il n’est pas rare de trouver des notes de poires et de pommes dans un Pinot Blanc bien conçu, ainsi que des caractéristiques d’agrumes comme citron. Les arômes floraux légers ne sont pas rares, bien qu’ils dominent rarement un vin en particulier, et l’ acidité alléchante (mais pas typiquement acidulée) a tendance à garder les vins pleins d’énergie. Avec l’âge, le Pinot Blanc prend souvent aussi des notes de noisette.
Le Pinot Blanc se déguste mieux dans un verre à vin universel ou dans un verre à vin blanc standard. Un verre de Cabernet Sauvignon fonctionnera également, mais veillez à ne pas trop le remplir, car le Pinot Blanc peut trop se réchauffer avant de terminer.
Cinq Grands Pinot Blancs
Il existe d’innombrables grands vins de Pinot Blanc sur le marché aujourd’hui. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, sont un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que le Pinot Blanc a à offrir.
Château de Spessa
Castello di Spessa a été fondé en 1559, et toute cette histoire est évidente dans le « Santarosa » Pinot Bianco. Le 2019 est un vin vibrant ancré par une texture subtilement crémeuse. Les saveurs de pommes jaunes, de nectarines, de citron-lime et la suggestion de bulbe de fenouil rendent ce vin délicieusement complexe. Une minéralité distincte sonne jusqu’en finale.
Domaine Christophe Mittnacht
Le pinot blanc « Terres d’étoiles » biodynamique 2020 est remarquable, équilibrant les abricots durs et les poires Seckle avec l’estragon, les fleurs de tilleul et des épices subtiles. Il y a aussi un bon pourcentage de pinot auxerrois dans ce vin texturé et énergique.
Érath
Ce producteur respecté et pionnier de l’Oregon est peut-être plus connu pour le pinot noir, mais son mousseux Pinot Blanc mérite également d’être considéré. Il est produit selon la méthode champenoise, ce qui signifie que la fermentation secondaire a eu lieu dans la bouteille elle-même, et il montre des notes de fleurs, de fruits tropicaux et de pâtisserie.
Nals Margreid
Le vénérable producteur du Haut-Adige propose une gamme fantastique de vins, des cépages les plus connus (mais non moins excitants) comme le Chardonnay et le Sauvignon Blanc aux joyaux moins familiers comme le Müller Thurgau et le Kerner. Le « Sirmian » Pinot Bianco 2020 a été fermenté dans le bois et a ensuite conféré plus d’onctuosité à partir de huit mois sur lies. Le résultat est un blanc avec beaucoup de notes d’agrumes et d’herbes pulsées par une acidité vibrante.
Trois bâtons
Même dans le prestigieux portefeuille de vins produits par Three Sticks, le Durell Vineyard Pinot Blanc 2019 de la côte de Sonoma se démarque. Le vin a vu 10% d’acacia neuf en plus de 50% de chêne français neutre et de 40% d’acier inoxydable, et n’a été produit que dans une série de 238 caisses. C’est une expression fascinante du célèbre vignoble, avec un joli nez tropical relevé – fruit de la passion, ananas dur – rejoint par un soupçon d’amandes vertes et une légère touche de fleurs d’agrumes. Ceux-ci précèdent une bouche d’une acidité et d’une structure excellentes, et une minéralité saline (en particulier sur la finale énergique et savoureuse) scintillante avec des saveurs de fruits à noyau durs teintés d’herbes, de moelle d’agrumes et de pommes vertes.
