Champagne

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Le champagne est le vin de fête et de célébration par excellence. Il a acquis un notoriété mondiale inégalable dont la magie des assemblages est jalousement gardée par les grandes maisons qui le produisent.

C’est la région viticole la plus au nord de la France, d’une superficie de 34 000 ha, elle est caractérisée par ses hivers froids et ses étés très ensoleillés soutenus par une humidité bien marquée. La forte porosité de son sol principalement crayeux en fait un véritable réservoir d’eau qui assure à la plante une alimentation en eau suffisante, même lors des étés les plus secs. La vigne ne subit jamais de stress hydrique, ce qui offre au raisin une maturation douce et constante et en garde la fraîcheur.

Le champagne est produit avec trois cépages principaux, deux noirs à jus blanc avec le pinot noir et le pinot meunier et un blanc avec le chardonnay. Ils sont élaborés par une deuxième fermentation en bouteilles. A noter qu’il existe aussi des vins tranquilles (non effervescents) appelés coteaux champenois.

Le chardonnay produit des vins fins et élégants aux notes florales, avec une bonne aptitude au vieillissement, on le retrouve dans le blanc de blancs. Le pinot noir apporte à l’assemblage un vin avec plus de puissance et de corps, le pinot meunier, au bouquet intense, offre plus de saveur et de fruité. Ces deux derniers étant utilisés pour le blanc de noirs.

Cepago vous offre la possibilité de choisir entre ces différentes variétés de cépages et de dosages pour du brut, rosé, blanc de blancs, blanc de noirs, brut demi-sec. Nous le proposons également en coffret pour de beaux moments de partage et de cadeaux.

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