Comment choisir les meilleurs vins bio pour cuisiner ?

Quel vin pour cuisiner

Vous seriez étonné de voir à quel point une touche de vin peut rendre votre nourriture plus délicieuse ! Effectuez une recherche rapide sur Google pour « recettes avec du vin », et vous obtenez une liste de friandises incroyables comme :

  • Drunken Cheesy Bread (vin blanc, gruyère et pain cuit au four)
  • Coq au Vin (poulet spécialement préparé au vin rouge)
  • Côtelettes de porc à la moutarde (moutarde de Dijon et vin blanc)
  • Fondue au fromage (fromage fondu au vin blanc, mmm)
  • Chaudrée de pétoncles et de maïs (maïs, pommes de terre, bacon, pétoncles et vin blanc)
  • Lentilles au vin rouge et aux herbes (lentilles saines cuites avec du vin rouge sec et des herbes savoureuses)

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes incroyables que vous pouvez préparer avec du vin, qu’il soit rouge ou blanc. Vous pouvez faire preuve de créativité et préparer vos propres plats, ou suivre ces recettes riches en vin pour apporter cette profondeur de saveur unique aux plats et cela peut utiliser le vin restant au fond de votre bouteille (ce qui n’est pas un problème fréquent chez moi !) .

Mais si vous voulez être vraiment chic dans la cuisine, il vaut mieux ne pas utiliser uniquement les « restes ». Au lieu de cela, vous pouvez trouver vos propres vins pour cuisiner. Un guide utile consiste à utiliser le vin que vous voudriez boire avec ce repas.

Sur cette page, vous découvrirez comment choisir à la fois le meilleur vin rouge pour cuisiner et le meilleur vin blanc pour cuisiner. Cela peut sembler aussi simple que de choisir une bouteille sur une étagère, mais ce n’est pas le cas ! Cuisiner avec du vin n’est pas facile, il est donc primordial de trouver un bon vin blanc ou un bon vin rouge pour cuisiner. Avec le bon vin, vos repas seront INCROYABLES !

Pourquoi éviter de « cuisiner du vin »

Au supermarché, vous trouverez un certain nombre de vins bon marché qui sont considérés comme des « vins de cuisine ». Ces vins peuvent être des rouges secs ou doux, des blancs secs ou doux, ou même des vins fortifiés comme le Sherry ou le Porto.

NE faites PAS l’erreur d’utiliser du vin de cuisine rouge ou du vin de cuisine blanc !

Ces vins sont généralement fabriqués à partir d’une base bon marché et ont été additionnés de sels, de sucre et de colorants alimentaires pour leur donner une « belle apparence ». Ils ne sont pas un bon choix et altéreront les saveurs de vos aliments. Si vous allez cuisiner, il vaut mieux chercher des vins de bonne qualité à utiliser. C’est peut-être un peu plus cher, mais pour le bien de votre nourriture, ça vaut le coup!

Meilleur vin rouge pour cuisiner : les rouges secs

vin rouge sec pour cuisiner

Le vin rouge sec est souvent utilisé pour les plats de viande et peut être ajouté aux plats de poulet, de porc, d’agneau, de bœuf et même de veau. Cependant, lorsque vous utilisez du vin rouge sec pour cuisiner, pensez à ce que vous préparez.

Les viandes copieuses comme l’agneau ou le bœuf peuvent nécessiter un vin rouge tout aussi copieux, comme le Zinfandel ou la Syrah.

Les viandes plus légères comme la volaille ou le poisson peuvent nécessiter un vin rouge tout aussi léger, comme le Chianti ou le Pinot Noir.

Utiliser du vin rouge sec pour cuisiner est idéal pour :

  • Sauces et sauces à base de vin
  • Soupes à la crème
  • Champignons
  • Ragoûts
  • Risottos

Lorsque vous cuisinez avec du vin rouge sec, essayez de trouver un vin qui se marie avec le repas que vous préparez.

Il en va de même pour l’utilisation de vins blancs secs en cuisine. Trouvez un blanc sec qui correspond à votre nourriture et utilisez-le pour ajouter de la saveur à votre recette.

Meilleur vin sec de noisette / oxydé pour la cuisine

Les vins oxydés – rouges et blancs – ajouteront une sorte de saveur « noisette » ou « umami » à vos repas. Il y a beaucoup de plats qui se marient à merveille avec les vins oxydés, mais vous constaterez que ces vins sont le plus souvent utilisés dans les sauces pour servir sur du porc, du poulet et du poisson riche.

La beauté de ces vins est que chacun a sa propre saveur unique. Le processus d’oxydation modifie les saveurs du raisin, ce qui signifie qu’aucune récolte n’aura le même goût.

Si la recette demande un vin spécifique (Madère, Marsala, Vermouth, Dry Sherry, etc.), essayez d’utiliser le vin spécifique recommandé. Si vous ne pouvez pas essayer de faire correspondre la douceur des vins, par exemple s’il est dit d’utiliser un Marsala doux, alors un Madère doux serait un bon substitut.

Meilleur vin sucré de noisette / oxydé pour la cuisine

Quel genre de plats cuisinerez-vous avec ces vins liquoreux ? Eh bien, étant donné que ces vins sont souvent vieillis pendant dix ans ou plus avant d’être ouverts, vous pouvez vous attendre à ce qu’ils soient doux, riches et complexes. Ils sont le complément parfait à n’importe quel dessert!

Vous constaterez que ces vins doux sont souvent utilisés pour faire des sirops à servir sur de la crème glacée, car ils se réduisent à une belle sauce caramel avec des saveurs audacieuses de vin mélangées à un riche arrière-goût de noisette.

En fait, les vins plus épais, comme le xérès Pedro Ximinez, peuvent même être versés directement sur le dessert, ce qui en fait un ajout tout simplement délicieux.

Meilleur vin blanc pour cuisiner : Blancs doux

vin blanc pour cuisiner

Les sauternes, les rieslings doux, le moscato, les vins de glace et tous les blancs de vendanges tardives ont tendance à avoir une teneur en sucre beaucoup plus élevée, ce qui les rend doux et délicieux. Ils peuvent être utilisés pour pocher des poires et des pommes, pour créer une sauce sucrée à verser sur des tartes aux fruits et autres sauces dessert.

Cependant, ils peuvent également être utilisés pour créer une sauce au beurre sucrée pour les crevettes, le crabe, le homard et le poisson feuilleté. La douceur et l’acidité élevée de ces vins complèteront la douceur naturelle de la viande.

Rien de tel qu’un bon Sauternes pour cuisiner ! Nous aimons la façon dont le vin est mûr et riche, mais suffisamment léger pour ne pas noyer les saveurs délicates des fruits de mer. Il a juste ce qu’il faut de douceur et d’acidité pour en faire un excellent vin doux pour la cuisine.

Un bon vin rouge pour cuisiner : les vins rouges fortifiés

Les vins fortifiés – comme le Porto Vintage ou le Porto Ruby – sont riches et doux, avec une teneur en alcool très élevée. Ils peuvent être utilisés de plusieurs façons :

  • Lorsqu’ils sont ajoutés aux sauces au chocolat, ils aident à épaissir la sauce et à renforcer la saveur du chocolat.
  • Elles sont idéales pour ajouter de l’humidité aux gâteaux au chocolat.
  • Lorsqu’ils sont réduits, ils forment une délicieuse réduction de vin à servir avec une large gamme de plats de viande et de volaille – la venaison à la sauce au porto est un classique.
  • Lorsqu’ils sont versés sur des brownies, ils peuvent faire ressortir l’amertume du chocolat tout en ajoutant à la douceur.

N’oubliez pas : les vins fortifiés moins chers peuvent ruiner les saveurs de vos aliments, alors ne cuisinez qu’avec des vins fortifiés de bonne qualité.

Il est bon d’avoir une bouteille de Porto Ruby ou de Porto Vintage à portée de main pour cuisiner, ou pourquoi ne pas essayer le Domaine Bousquet Fortifié Malbec , pour quelque chose de différent qui a encore une touche fruitée et chocolatée. Ces vins peuvent se conserver jusqu’à deux semaines une fois ouverts.

Meilleur vin de riz pour cuisiner

Cela peut sembler étrange, mais l’alcool de riz est un ajout délicieux à vos plats orientaux. Les vins de riz chinois et japonais peuvent être utilisés pour la cuisine, bien que leurs applications soient quelque peu différentes :

  • Le vin de riz japonais (également connu sous le nom de Mirin) a une saveur sucrée-salée qui en fait le complément parfait à toute sauce barbecue de style oriental. Il est également brillant pour les glaçages pour le poulet et le porc.
  • L’alcool de riz chinois aide à ajouter de l’acidité à vos sautés riches en légumes, mais il peut également être utilisé pour aromatiser des plats riches en viande.

Le vin de riz chinois / taïwanais a un ABV de 35%, tandis que le vin de riz japonais a un ABV de 8 à 12%. Gardez cela à l’esprit lorsque vous ajoutez ces vins à vos plats.

En suivant les conseils ci-dessus, vous pouvez trouver les vins parfaits à ajouter à vos repas.

Vous constaterez que cuisiner avec du vin – blanc et rouge – peut rehausser la saveur de vos plats et donner vie à votre cuisine. Cela vaut la peine d’investir dans un vin de qualité qui accompagnera votre cuisine !

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