« Soit tu me donnes plus de vin, soit tu me laisses tranquille. »
Rumi, le légendaire poète persan, a prononcé ce vers tout aussi légendaire il y a près de mille ans. Et son message sonne toujours vrai à ce jour. Alors que le vin rouge semble être le vin préféré des soi-disant connaisseurs, son cousin plus léger : le vin blanc ne doit pas être négligé, car c’est le choix idéal pour tout.
Mais si vous ne connaissez pas vraiment la différence entre un chardonnay au beurre et un grig de pinot aux accents d’agrumes, comment êtes-vous censé entrer dans un magasin de vin en toute confiance ou commander à partir d’une longue liste de vins avec un semblant de certitude ? Le vin est un investissement, et comment peut-on s’attendre à ce que vous investissiez judicieusement si vous ne savez pas de quoi vous parlez ?
Pour vous aider à vous retrouver facilement avec les nombreux types de vins blancs, nous avons mis au point c guide. Prenez donc quelques minutes et apprenez-en plus sur ces sept styles de vin blanc.
1-Chardonnay
Beaucoup de gens considèrent le chardonnay comme une valeur sûre, quelque chose de léger, facile et confortable. Mais en réalité, c’est beaucoup plus corsé et agressif que vous ne le pensez. Et le profil peut également varier fortement selon les régions. Il y a beaucoup à considérer ici.
Le Chardonnay est considéré par beaucoup comme « un vin blanc standard ». Dans l’ensemble, il sera généralement fruité, velouté et plein. Mais le chardonnay américain sera généralement crémeux et plus « beurré » que les mélanges provenant de la région de Bourgogne en France, par exemple (qui sera un peu plus pointu et coupera certains aliments plus mous). Et, pour ce que ça vaut, un « chardonnay non boisé » – c’est-à-dire non vieilli en fûts de chêne – aura souvent un corps beaucoup plus léger et portera des saveurs plus fortes et plus fruitées qui pourraient être absorbées pendant le processus.
Le chardonnay peut être une valeur sûre, un plaisir pour la foule, surtout s’il s’agit d’un assemblage américain. Mais assurez-vous également de savoir d’où il vient réellement, avant de faire des suppositions.
Les meilleurs aliments avec lesquels l’associer : le chardonnay se mariera certainement bien avec tout ce qui est crémeux ou contenant beaucoup d’umami. Un plat vraiment riche et centré sur les champignons serait idéal. Un Chablis, en revanche, est super léger et minéral, et serait mieux servi comme compagnon des huîtres.
2-Sauvignon Blanc
Plus sur le côté sec. Légèrement acidulé. Notes de fruits. Certainement plus acide que votre chardonnay classique.
Le sauvignon blanc idéal est probablement une variété néo-zélandaise énergique. Souvent, vous obtiendrez un très bon goût vert, presque de pamplemousse. C’est un excellent vin à boire seul, en dehors des repas. C’est lumineux, rafraîchissant et peut être une expérience à part entière.
Certains sauvignons blancs peuvent également avoir une couche subtile de goût minéral, mais pas assez pour se débarrasser des couches d’agrumes. C’est un excellent choix si vous voulez quelque chose de léger et généralement juste assez sucré.
Les meilleurs aliments avec lesquels l’associer : Un sauvignon blanc plus doux ira très bien avec presque tous les types de fromage ou de charcuterie. Mais ceux qui ont un goût plus minéral iront mieux avec des fruits de mer frais.
3-Moscato
Le Moscato est un style qui est devenu de plus en plus populaire. Pensez à un riesling mais plus polyvalent et pas aussi carrément sucré. C’est brillant. C’est frais. Mais, il a toujours une douceur distincte, ce qui le rend infiniment buvable.
Ce n’est pas vraiment une surprise que de plus en plus de gens découvrent et tombent amoureux du moscato. C’est un vin vraiment polyvalent, qui se marie bien avec de nombreux plats.
Les meilleurs aliments avec lesquels l’accompagner : Parce qu’il est généralement si frais, léger et amusant, il fait un partenaire idéal pour une salade d’été croquante . Ou, ça se marie très bien avec une nourriture plus épicée. Vous pouvez certainement boire un verre ou deux avec un plat thaïlandais , par exemple. Cela ne dominera pas la nourriture, et les épices dans ce cas ne feraient que complimenter le vin.
4-Pinot Grigio
Avec tout le respect qu’on doit au chardonnay, le pinot grigio est probablement le véritable favori du monde du vin blanc. Il est léger à moyen dans le corps. Toujours croustillant et généralement sec.
Vous pouvez généralement distinguer un pinot grigio par sa teinte jaune clair, presque de couleur paille. Dans la plupart des cas, vous pouvez vous attendre à un goût d’agrumes, avec des notes de pomme verte.
L’une des raisons pour lesquelles le pinot grigio plaît tant à la foule est que le cépage est assez constant, peu importe d’où il vient.
Si vous commandez un verre ou une bouteille de pinot grigio presque n’importe où dans le monde, vous devriez vous attendre à la même expérience. Et en parlant de partout dans le monde, « pinot gris » n’est que la traduction italienne de pinot grigio – vous obtenez donc la même chose.
Les meilleurs aliments avec lesquels l’associer : Le Pinot grigio peut avoir de fortes notes de fruits qui traversent certains aliments plus faibles, alors associez-le avec soin. De belles pâtes crémeuses sont certainement un bon choix ici, ou une salade consistante. Le Pinot Grigio est aussi l’un de ces vins qui est excellent en soi, alors ne vous sentez pas obligé de l’associer à de la nourriture, nécessairement.
5-Gewurztraminer
Un vin doux, avec des notes florales et une sensation en bouche intense qui pourrait vous donner l’impression que votre langue est « enduite » (dans le bon sens), le gewürztraminer est sévèrement sous-estimé.
C’est principalement fabriqué dans le nord de la France. Il fait un peu plus froid là-bas, donc les raisins passent un peu plus de temps sur la vigne, mettent un peu plus de temps à mûrir. Cela a tendance à rendre le vin un peu plus sucré.
Typiquement plus sucré qu’un moscato, mais pas aussi sucré qu’un Riesling, le gewürztraminer est idéal pour tous ceux qui recherchent ce juste milieu de Goldilocks entre sec et doux.
Les meilleurs plats avec lesquels l’associer : Encore une fois, c’est un autre vin doux qui ira à merveille avec les plats asiatiques épicés. Et, si vous en obtenez un qui a été fait avec des raisins vraiment mûrs, il peut certainement servir de vin de dessert.
6-Riesling
Le Riesling est peut-être le vin de dessert le plus populaire au monde, mais vous ne devriez pas le rejeter comme étant simplement de la saccharine. Il a tellement plus à faire, les gens.
La plupart des gens pensent que le riesling est un vin super doux et dans de nombreux cas, il sera vraiment, vraiment doux. Mais il y a des expressions qui ont une sensation plus minérale, presque « essence » ou huileuse. Le corps sera plus raide et aura plus de poids.
Pourtant, si vous voulez un vin blanc super doux, votre meilleur pari est probablement encore un riesling.
Les meilleurs mets avec lesquels l’associer : C’est définitivement un vin de dessert dans de nombreux cas, donc le servir avec un cordonnier d’été fruité, est suggéré. Et, poursuivant la tendance, c’est un choix solide à associer avec des épices. Étonnamment, le riesling peut très bien accompagner les plats indiens qui regorgent d’épices , ainsi que des plats plus savoureux.
7-Viognier
Bien qu’il s’agisse principalement d’un cépage d’assemblage, le viognier à lui seul aura un corps moyen à corsé, rappelant un fruit plus doux.
Vous pourriez avoir un soupçon de pêche ou d’abricot au nez. Beaucoup d’entre eux proviendront désormais d’Australie, et les Australiens adorent leurs vins audacieux et fruités. Leurs viogniers ne font pas exception ici.
Les meilleurs aliments avec lesquels l’associer : C’est un autre cépage qui irait bien avec une salade, quelque chose à base de concombre, ou, des crevettes grillées , avec un peu d’ail. Cela coupera juste assez l’arôme fort pour que cela en vaille la peine.
