Vin & Gastronomie : quel vin avec la dinde ?

accord vin et dinde

Lors de la planification d’un repas, nous avons tendance à penser à la façon dont tout va ensemble. C’est pourquoi la dinde fait rarement son apparition sans farce, les cochons dans des couvertures et les pommes de terre rôties – ça marche et c’est ce que la plupart des gens attendent avec impatience ! Ajoutez la sauce aux canneberges, une sauce délicieuse et beaucoup de légumes, et vous avez l’étoffe d’un festin de Noël spectaculaire.

Après avoir mis tout cet effort sur la nourriture, il est dommage de ne pas passer un peu de temps à rechercher certains des meilleurs vins à servir avec la dinde.

Conseils généraux pour associer le vin à la dinde

dinde

La dinde est une viande maigre, mais avec beaucoup de saveur, en particulier dans les cuisses.

Remarque : cette faible teneur en matières grasses est la raison pour laquelle la dinde peut devenir sèche si elle est trop cuite.

Si vous cherchez un bon vin avec de la dinde, nous avons une recommandation simple : évitez l’excès de tanin ! Les tanins sont parfaits pour les viandes et les fromages riches en matières grasses, car ils seront ramollis par la viande.

Avec une viande faible en gras comme la dinde, les vins riches en tanins peuvent paraître plus durs et plus accentués.

Bien sûr, il ne faut pas oublier que la dinde, servie avec de la sauce et de la purée de pommes de terre ou de la farce, peut être un plat assez salé. Par conséquent, un vin avec un peu de fruité, d’acidité et de faible tanin fonctionne brillamment.

Quel vin accompagner la dinde ?

Un bon point de départ lorsque vous recherchez l’accord ultime avec la dinde rôtie est d’identifier certains des meilleurs cépages.

Nous savons que nous recherchons un vin où les tannins ne sont pas trop marqués. C’est aussi un bon plan d’avoir un vin qui a un bon croquant d’acidité. L’acidité peut ne pas toujours sembler invitante, mais c’est une partie essentielle du vin et l’acidité est votre meilleur ami lorsque vous avez un repas plein à craquer de saveurs et de textures diverses.

Dans cet esprit, notre liste des quatre principaux (et non exclusifs !) de raisins rouges à envisager pour accompagner votre dinde ce Noël est : le pinot noir, le tempranillo, le grenache et le sangiovese.

Quand il s’agit de raisins blancs pour la dinde, difficile de choisir ! Encore une fois, pas définitif mais nous pensons Chenin Blanc, Riesling, Sémillon et Verdicchio. Bien sûr, les vins de Chardonnay sont fantastiques avec le déjeuner de Noël mais c’est toujours amusant d’étendre un peu le filet, vous ne trouvez pas ?

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