Le merlot et le pinot noir sont deux des vins rouges les plus célèbres et les plus populaires au monde, il n’est donc pas surprenant que les gens associent souvent l’un à l’autre.
Cependant, ces rouges de base ont des personnalités distinctes et particulièrement agréables en raison de leurs différences fondamentales.
Explorons les caractéristiques essentielles du pinot noir par rapport au merlot pour vous aider à mieux comprendre d’où ils viennent, pourquoi ils ont un goût différent et comment vous pouvez les associer à vos plats préférés :
Caractéristiques du merlot
Par mesure de la superficie totale du vignoble, le merlot est le deuxième cépage le plus planté au monde. En termes de popularité, c’est le vin rouge incontournable des États-Unis (selon de récents sondages YouGov).
Ce cépage chéri représente plus de 250 000 hectares de régions de culture internationales. Il détient également une part monumentale du marché mondial du vin, où il continue de gagner en popularité chaque année.
Qu’est-ce qui rend ce vin classique si apprécié ?
Explorons ses régions d’origine, son profil de dégustation et ses accords culinaires idéaux pour découvrir :
Régions de culture notables du merlot
France
La France est la patrie incontestée du merlot, car le pays viticole européen historique produit plus des deux tiers de l’approvisionnement mondial.
Ce cépage rouge prospère particulièrement dans le sud-ouest de la France, où les régions prolifiques de Bordeaux , Cahors et Bergerac le produisent en grande quantité.
Italie
Le merlot fait partie des nombreux cépages célèbres que l’on trouve dans les vignobles légendaires de la Mecque du vin en Italie. Malgré une concurrence féroce, c’est le cinquième cépage le plus planté du pays.
La variété prospère principalement dans les régions de la Toscane , du Frioul et de la Vénétie .
États-Unis
Dans la centrale viticole du Nouveau Monde des États-Unis, l’État de Californie règne en maître, produisant 81 % de l’approvisionnement national en vin.
Sans surprise, le Golden State abrite également la majeure partie de la production américaine de merlot, en particulier dans des sous-régions comme Napa Valley et Sonoma .
Notes de dégustation
Le merlot est un cépage qui se situe confortablement dans plusieurs milieux délicieux à l’échelle des vins rouges.
Ce vin est bien structuré, avec un corps moyen à corsé, et offre des tanins doux et agréables aux côtés de touches d’acidité.
Contrairement aux rouges plus audacieux, il y a peu de chance qu’un merlot submerge votre palais ou votre nourriture. Contrairement aux rouges plus clairs, il est peu probable qu’il vous submerge ou soit pâle par rapport à votre repas. Cela fait du merlot le juste milieu parfait!
Au-delà de sa structure, le merlot offre une large gamme de saveurs diverses, mais celles que vous retrouverez dans votre bouteille dépendront fortement du climat de sa région d’origine :
Le merlot de climat chaud est un vin modérément tannique et fruité combinant des saveurs de cerise noire, de prune et de mûre avec des accents de vanille, de cannelle et de piment de la Jamaïque, des notes herbacées de pyrazines (saveurs de feuilles vertes) et des notes florales très subtiles.
D’autre part, le merlot de climat frais a une structure plus ferme avec des tanins plus proéminents accompagnant des saveurs de fruits mûrs comme la framboise, la myrtille ou la figue, des notes amères de chocolat noir et de café, des notes florales proéminentes et un agréable côté terreux.
Guide des accords mets et vins merlots
Maintenant que vous savez d’où vient le meilleur merlot et que vous comprenez mieux son profil de saveur complexe, plongeons dans quelques accords.
Voici quelques repas qui fonctionnent à merveille avec une bouteille de ce rouge bien-aimé :
Rôti de bœuf
La personnalité audacieuse mais amicale du merlot en fait un excellent compagnon d’un délicieux rosbif.
Contrairement aux vins rouges plus légers (par exemple, le pinot noir) ou à leurs homologues plus audacieux (par exemple, le cabernet sauvignon), le goût du merlot s’harmonise avec les saveurs et les arômes de ce plat charnu sans les submerger ou les submerger.
Pâté chinois
Le Shepherd’s Pie est un plat britannique classique, mais il se marie à merveille avec un excellent merlot d’Europe continentale, de Californie, d’Amérique du Sud et d’ailleurs.
Les saveurs fruitées et les notes herbacées de ce vin rouge fonctionnent à merveille pour faire passer cette combinaison de viande hachée et de purée de pommes de terre à un niveau culinaire supérieur.
Chocolat au lait ou noir
Si vous avez une dent sucrée et un faible pour le chocolat, vous avez de la chance : peu de vins se marient mieux avec les friandises au cacao que le merlot.
Optez pour des styles mi-corsés avec des chocolats au lait subtils et mariez des options plus corsées avec des chocolats noirs audacieux.
Pinot noir
Le pinot noir fait également partie des vins les plus célèbres au monde, et il est très facile de comprendre pourquoi.
Souvent considéré comme un point d’entrée parfait dans le monde complexe du vin rouge, ce cépage emblématique peut avoir plus d’attrait croisé que n’importe lequel de ses frères.
Qu’est-ce qui rend le meilleur pinot noir si estimé ?
Plongeons-nous dans les régions de culture de ce vin, son profil aromatique et ses accords ultimes pour obtenir des réponses :
Régions productrices notables de pinot noir
France
Comme le merlot, le pinot noir est une variété française née et élevée avec des siècles d’histoire dans la région.
Ce cépage prospère particulièrement dans la région champenoise du pays , mais il est également abondant dans toute la Bourgogne et l’ Alsace .
États-Unis
Comme pour la plupart des variétés américaines, la Californie domine la production américaine de pinot noir.
La variété prospère particulièrement dans les petites sous-régions de l’État massif, comme la vallée de la rivière russe , Sonoma et le pont occidental .
Allemagne
L’Allemagne est une région de culture sous-estimée parmi les débutants en vin, mais un favori indéfectible parmi les amateurs de pinot noir.
Recherchez des bouteilles de ce rouge provenant de régions (relativement) plus chaudes de la moitié sud du pays, comme le Palatinat ou Baden .
Notes de dégustation
Le célèbre pinot noir sec subvertit certaines caractéristiques emblématiques du vin rouge traditionnel :
Il présente généralement un corps léger à moyen, des niveaux de tanin relativement faibles et une acidité prononcée, un trio de traits communément associés au vin blanc .
Cependant, cette structure accessible cache un bouquet irrésistible de saveurs encore plus fortes que celles du merlot, composant une symphonie pour les sens.
Chaque gorgée de ce vin rouge offre des saveurs juteuses de fruits rouges de canneberge, de framboise et de cerise, de douces notes de réglisse, de vanille et de caramel, des notes terreuses proéminentes de champignon, de clou de girofle et de feuilles et des accents floraux d’hibiscus.
Que vous aimiez les rouges audacieux de tout votre cœur ou que vous préfériez généralement le confort d’un blanc plus léger, le pinot noir pourrait bien être le vin parfait pour votre collection.
Guide des accords mets et vins Pinot Noir
Vous savez d’où vient le pinot noir et ce qui le rend si délicieux, alors rencontrons maintenant certains de ses plus délicieux compagnons culinaires :
Filet de porc
En ce qui concerne les plats à base de viande, le filet de porc est une option plus douce avec un délicieux équilibre de saveurs relativement délicates.
En tant que tel, il complète parfaitement la structure douce et les belles saveurs de fruits d’un délicieux pinot noir.
Champignons
Un pinot noir élégant mais terreux a un goût excellent aux côtés de plusieurs variétés de champignons.
Nous vous suggérons de l’associer avec des shiitakes, des cèpes ou des girolles dans le cadre d’un repas plus copieux – – ils se marient particulièrement bien avec l’agneau – ou comme un joli plat seul.
Saumon grillé
Si vous faites des recherches sur les accords mets-vins, vous lirez probablement que le vin rouge et le poisson sont une combinaison incontournable – à quelques exceptions près.
Eh bien, le saumon grillé et le pinot noir pourraient être l’ exception par excellence.
Ce vin rouge léger mais savoureux équilibre parfaitement la texture charnue et la saveur riche du poisson rose au beurre pour créer un délicieux briseur de règles.